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マスターのダイエット『糖質制限焼きそば』

材料はこちら

ニラ・水菜・大豆もやし・魚肉ソーセージ・しらたき・ウスターソース・かきしょう油・オリーブオイル山のオリーバ・塩・コショウ
,靴蕕燭を軽く濯ぎ、沸騰した湯に入れ、ひと煮立ちさせたらざるに取る。
▲侫薀ぅ僖鵑忙海離リーバを回し入れ、湯切したしらたきを炒める。
かきしょう油を入れて、しらたきに下味を付ける。
下味はシッカリつける。
今回は300gのしらたきに大匙2杯のかきしょう油を入れました。
い靴蕕燭を皿に取り、フライパンに山のオリーバを入れて、具材を軽く塩コショウして炒める。
具材はなるべく大きくカットする。
噛み応えがあり、咀嚼回数が増えることで、満腹中枢が刺激されます。
今回のニラは、根元の纏まってる部分と残りの葉を半分に、水菜も半分にカットしました。
チ澗里しんなりしてきたら、しらたきを戻してウスターソースで味付け、水気が無くなってきたら、かきしょう油を小匙1杯フライパンの淵に回しかけ香りづけをして完成。
盛り付けが、、、ヘタクソはご愛敬でご勘弁を(^^;)
今日は魚肉ソーセージでしたが、豚肉ならより焼きそば感出ます。
ソースをケチャップやトマトソースならパスタっぽくなります。
ボイルと炒めることでしらたきの余分な水分を飛ばす事と、かきしょう油でシッカリ下味をつけることで、しらたき自体を美味しくすることがポイントです。

バルサミコ酢で爽やかモーニング

朝食の一品

きのことターサイの炒め物バルサミコソース
手作りカッテージチーズをのせて

EXオリーブオイル山のオリーバできのこ(今回は舞茸とブラウンマッシュルーム)とターサイを炒め、かき醬油で薄めに味付けをして器に盛りつけます。

牛乳とプレーンヨーグルトを、2:1の割合で混ぜ合わせ、火にかけながら撹拌機でかき混ぜる。固まってきたらひと煮立ちで火を止め穴あきレードルですくいだす。カッテージチーズ完成。

炒め物の上にカッテージチーズをのせて、そらみつのバルサミコ酢を全体にかけたら出来上がり。

バルサミコ酢の甘みと酸味が、炒め物をワンランク上の爽やかソテーにしてくれました。

そらみつ バルサミコ酢「アチェートバルサミコ」

そらみつ エキストラバージンオリーブオイル「山のオリーバ」

アサムラサキ「かき醬油」

おいしい豆腐の温やっこアソート

ある晩のマスターの食卓
おいしい豆腐があるならこれ「寒い夜にはオンやっこアソート」

豆腐を電子レンジで2〜3分温めて
4等分してスプーンで窪みを入れます。

窪みにはそれぞれお気に入りのソースをトッピング。
.┘ストラバージンオリーブオイル「海のオリーバ」
△きしょうゆ
3船宗璽
っ聾汽后璽僉爾離リジナルポン酢


オリーブオイルと藻塩は、豆腐がクリームチーズばりに濃厚になって美味!
美味しい豆腐に、おいしいしょうゆとポン酢は定番!言う事なし!!
柿ソースは、ソースの甘みで豆腐がオシャレなデザートに大変身!!!

充実した夕食でした(^O^)

かき醤油と信州野菜で作る「山形のだし」

  〆Fの材料は、今が旬の大根。信州野菜にはいろいろな大根があるのです。

右から紅化粧大根、赤大根、紫大根、かぶ、ポロネギ。

¬邵擇呂靴辰りと洗って水気を切り、5mm角の粗みじんにします。
と言ってもマスター岡島は、いつもだいたい適当な感じです、大きさはお好みでいいと思います。
かぶの葉っぱも使います。これは細かくした方が、ほかの材料との混ざりがいいです。ポロネギは3mmの輪切りにしました。

殺菌した保存瓶に刻んだ野菜を山盛り入れ、そこに「かきしょうゆ」を瓶の三分の一程度まで入れます。
うちの「かきしょう油」は、1.8Lのものを愛用しています。何しろ消費が激しいもので、、、、f(^:^;

い靴辰りと蓋を閉めたら、瓶を回して全体に「かきしょう油」がまわるようにします。冷蔵庫で一晩寝かせれば完成です。
一晩寝かせると野菜から水分が出てきます。この汁は捨てないでください。野菜のうまみも出た調味液になります。岡島はめんつゆやチャーハンに使ったりしてます。「だし」はトロミナイトという方には、今の時期は山芋などを入れてみて下さい。今回、長芋入りも作りました。つけ汁がトロンとしています。